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Schritte zu einem harmonischen Menü

Heute möchte ich einmal schildern, nach welchen Aspekten ein harmonisches Menü komponiert und zubereitet werden kann, ausgehend von der Idee einer Holistisch Vegetarischen Kochkunst.

Im ursprünglichen Wortsinn bedeutete das griechische ἁρμονία (harmonia) „Verbindung, Bund, passendes Verhältnis, Übereinstimmung, Einklang, Melodie“ (1). Die rechte Harmonie kann man in diesem Sinne als Ergebnis wohl gewählter Proportionen verstehen. Es lohnt sich, das Kochen als eine künstlerische Tätigkeit aufzufassen, die ausgehend von einem Gesamtbild die bestmöglichen Proportionen zu realisieren versucht. Die erzielte Harmonie in der Speise geht über das Einteilen in „gute“ und „schlechte“ Lebensmittel hinaus und wird sich zusätzlich förderlich auf die Gesundheit auswirken.

Der Lebensäther

Wie der chemischen Äther kann man sich den Lebensäther als eine Kraft vorstellen, die in polaren Bewegungen aktiv ist. Er steigt auf und steigt aber gleich wieder ab. Flammenartig bewegt sich eine Kraft nach oben, während ergänzend dazu eine andere Kraft nach unten strebt. Er bewegt sich schwerelos und ständig in Gegenbewegungen.1 Der Lebensäther wirkt farblich wie rosa oder wie in rosatönen, so wird er beschrieben. Die Äther haben aber keine eigentliche Farbe, sondern sie können wie eine Farbe auf uns wirken.

Der chemische Äther

Der chemische Äther wird dem Element Wasser zugeordnet. Er wird als eine Ätherkraft beschrieben, die sich ständig zusammenzieht. Durch diese fortwährende Kontraktion wirkt es nach aussen anziehend und erzeugt zugleich eine feine Gegenbewegung.1

Der Lichtäther

Wie wirkt der Lichtäther auf die Atmosphäre, auf die Pflanzen und auf die Menschen? Wenn der Lichtäther in der Atmosphäre aktiv west, erscheint die Natur in einem klaren und lebendigen Licht- und Schattenspiel. Dieses Licht wirkt so auf den Betrachtenden, als würde sich der Raum öffnen und lässt die Atmosphäre weit und klar erscheinen. Der Sinneseindruck entfaltet eine feine und lebendige Empfindung, die den Raum weit und offen werden lässt. Man stelle sich zum Vergleich einen düsteren Novembertag vor, bei dem man sich gerne in sich zurückziehen möchte und schon gar nicht die Wohnung verlassen möchte. Ganz anders erscheint ein Tag, in dem der Lichtäther wirksam ist. Die Atmosphäre wirkt auf den Menschen weitend, öffnend in den Raum hinein lebendig und sonnig.

Die Gerste und die Rolle des Menschen im Kochprozess

„Die Gerste” war das Thema in der Videokonferenz des Forums für Holistisch Vegetarische Kochkunst am 24.07.2026. Anwesend waren 14 Teilnehmerinnen aus fünf Ländern. Die nächste Videokonferenz findet am Freitag, 21. August 2026, um 20.00 Uhr statt. Die Telegrammgruppe „Holistic Vegetarian Cooking Art“ ist eine öffentliche Gruppe, die sich mit den Möglichkeiten einer heilsamen und ästhetischen Ernährungskunst befasst. Wer gerne teilnehmen möchte, bitte eine E-Mail an info[at]carmenkraus.com senden.

Forschungsthema – Kieselsäure

Aus der Sicht einer holistischen Ernährungskultur, wie sie von Personen wie Rudolf Steiner, Udo Renzenbrink und Heinz Grill grundgelegt wurde, ist das Vorkommen und die Wirkungen der Kieselsäure in der Ernährung ein wichtiges und spannendes Thema. Sowohl in Pflanzen, als auch im menschlichen Körper unterstützt sie in allen werdenden Form- und Gestaltungsprozessen sowohl die Elastizität, als auch die Festigkeit und Stabilität.

Lebenskräfte – Ätherkräfte

Ätherkräfte werden in Literatur von Rudolf Steiner und auch Heinz Grill als Lebenskräfte bezeichnet, welche in der Natur das Lebendige einbringen. An den Pflanzen und an den Tieren sowie an den Menschen wirken diese kosmischen Ätherkräfte.

Ein gut differenzierter Gersteneintopf

Beitrag von Simona, Januar 2026 Der Formgestaltungsgedanke führt zu einem differenzierten Geschmackserleben, bei dem die Sinnestätigkeit angeregt und nach außen motiviert wird. Heinz Grill Wie entsteht eine heilsame Gerstenspeise? Während der Künstlertage 2025/26 an der Hochschule für Spiritualität in Lundo, Italien, konnten interessierte Teilnehmer zusammen mit Mitgliedern des Forums für Holistisch Vegetarische Kochkunst die vielseitige […]

Die Gerste – hordeum vulgare

Die Gerste ist eine der ältesten Kulturpflanzen überhaupt. Gräser und Getreidearten haben die Fähigkeit, Kieselsäure aus dem Boden aufzunehmen und in speziellen Zellen wieder zu verdichten. Besonders stark kommt dieser Vorgang in den Grannen zum Ausdruck.

Einladung zur Videokonferenz

Im Forum für Holistisch Vegetarische Kochkunst steht die Entwicklung der eigenen Persönlichkeit mit Hilfe der Ernährung in der Mitte. Wir laden dich ein, diese Kochkunst und die damit verbundene Forschungsarbeit in unseren Videokonferenzen kennenzulernen und mit uns in einen Austausch zu treten.