La fermentazione della verdura
Il valore dei fermenti lattici per la salute
La regione dello stomaco viene attivata mediante i fermenti lattici, nello stesso tempo si stabilisce una calma nella regione inferiore dell’intestino.
Heinz Grill, L’acido lattico e il suo significato per la salute
Molte domande si presentano, quando si comincia parlare delle verdure fermentate. Nonostante che c’è una grande varietà di metodi di fermentazione nelle diverse culture e tradizioni, la pratica non è complicata e può essere svolta sia dell’ortolana che della casalinga che compra la verdura nel negozio biologico.
Oltre a imparare la pratica, vogliamo in questo incontro dedicarci alla comprensione approfondita del valore dei fermenti lattici presenti nelle verdure. L’assunzione regolare dei prodotti cosiddetti “probiotici” aiuta a chi soffre di problemi intestinali o di una salute debole in generale, ma oltre di ciò arrichisce la nutrizione quotidiana con sapori naturali e profumi intensi.
