Beiträge für eine neue Ernährungskultur
Willkommen im Forum für holistisch vegetarische Kochkunst. Wir sind eine Initiative, die sich zum Ziel gesetzt hat, die Beziehung zur Ernährung und zu den Nahrungspflanzen zu vertiefen und so zu einer neuen Ernährungskultur beizutragen. Zu diesem Zweck treffen wir uns regelmäßig online in der Telegram-Gruppe Holistic Vegetarian Cooking Art1, sowie im realen Leben in dem kleinen Dorf Lundo im Trentino, Italien. Dort erforschen wir – in Zusammenarbeit mit dem spirituellen Lehrer Heinz Grill – eine heilsame und ästhetische Kochkunst, insbesondere in der zeitgemäßen Zubereitung der sieben Getreidearten und dem Buchweizen. Des Weiteren entwickeln wir Menüs und Rezepte für eine ganzheitliche und vegetarische Kochkultur. Auch die Salatkultur, harmonische Proteinkomponenten, die Zubereitung der Gemüsesorten unter Berücksichtigung ihrer charakteristischen Vitalität oder vielmehr ihrer ätherischen Struktur und nicht zuletzt die vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten für das BackNaturFerment – all das sind Bereiche, mit denen wir uns beschäftigen.
Geisteswissenschaft und Naturwissenschaft
Die Erkenntnisse von Udo Renzenbrink über die sieben Getreidesorten sind eine Grundlage für diese Forschung und dieses Lernen, ebenso die Erläuterungen von Heinz Grill in dem Buch Ernährung und die gebende Kraft des Menschen. Aber natürlich vernachlässigen wir die naturwissenschaftlichen Erkenntnisse nicht und lassen in unsere Auseinandersetzung die Kenntnis der Prinzipien verschiedener Ernährungsstile, wie Makrobiotik, Ayurveda, Mediterrane Kost, und andere, einfließen. In unserem Blog präsentieren wir regelmäßig die Ergebnisse unserer Forschung. Wenn Sie nichts verpassen möchten, melden Sie sich einfach für unseren monatlichen Newsletter an!2
Ernährung und Friedensarbeit
Wir schauen auch über unseren eigenen Horizont hinaus und interessieren uns für die Kochkunst anderer Länder, sei es Indien, Georgien oder Argentinien, um nur einige zu nennen. Die Erfahrung während der Künstlertage 2024, sowie während zweier Reisen nach Rumänien hat gezeigt, dass mit der Wahrnehmung zu anderen Ländern ein unmittelbarer Friedensimpuls verknüpft ist.
Ernährung und Welthunger
Wir sind der Meinung, dass eine moderne Ernährungsform nicht getrennt von ökologischen und ökonomischen Prinzipien stattfinden kann. Die Verwendung lokaler Produkte, die Bevorzugung biologischer Qualität, der achtsame Umgang mit den Lebensmitteln, ein sorgfältig überlegter Einkauf und sparsame Lagerhaltung sind weitere Bereiche, an denen wir arbeiten, in der Überzeugung, dass damit eine Ausstrahlung auf die gesamte Situation des Hungers in der Welt geleistet werden kann.
Besuch, Praktikum, Ausbildung
Wer an dieser Arbeit teilnehmen und Kenntnisse über die ganzheitliche vegetarische Küche erwerben möchte, kann sich für ein einfaches Kennenlernen, zum Beispiel im Rahmen eines Italien-Urlaubs oder ein gezieltes Praktikum über drei Tage anmelden. Für diejenigen, die bereits Erfahrung in der ganzheitlich-vegetarischen Kochkunst haben, bieten wir eine zweijährige Ausbildung zum Holistisch-Vegetarischen Koch an.3
Regeneration und Ernährung
Unabhängig von der Erforschung von Lebensmitteln, dem Erlernen des Kochens und der Vermittlung der Kochkunst möchten wir alle herzlich einladen, die Regeneration benötigen, vielleicht weil sie gerade eine schwere Krankheit oder eine lange Stressphase hinter sich haben: In Zusammenarbeit mit der Sonnenoase Naone bieten wir einwöchige Regenerationsaufenthalte unter ärztlicher Aufsicht an. Eine heilende, ästhetische, stärkende, zentrierende und regenerierende Ernährung ist ein wesentlicher Pfeiler in jeder Regenerationsphase.
Unsere Website befindet sich noch im Aufbau, aber es ist viel in Bewegung! Schauen Sie also bald wieder vorbei und empfehlen Sie die Seite Ihren Freunden und Bekannten.
Es grüßt Sie herzlich,
das Team der Forschungsküche Lundo
